В допнике прописано что рабочий согласен на работу с определённым графиком, который будет выглядеть так 3/1.

Добрый день, Наталья. Конечно же количество рабочих часов значительно превышает допустимое в соответствии с Трудовым кодексом РФ во много раз. Это является нарушением со стороны работодателя. На подписание дополнительного соглашения время по действующему законодательству у нас не предусматривается. Обычно соглашение подписывается и считается подписанным с даты, указанной в нем. А вот период с какого времени дополнительное соглашение, которым существенно изменяются условия труда работника может начать применяться предусмотрено - это 2 месяца. Именно за это время заранее работодатель обязан уведомить работника. Мне не совсем понятно, в каком виде Вы представляете себе "борьбу с допником". В то же время Трудовым законодательством у нас предусматриваются возможности работников отстаивать свои права при помощи забастовок, обращения в органы профсоюзной организации на предприятии, трудовые комиссии или комитеты. А так же возможно подать жалобу на действия работодателя в инспекцию по труду. Именно эта организация наделена полномочиями отстаивать права работников в соответствии с действующим законодательством. Можно так же обратиться в суд и обжаловать данное действие работодателя. Как видите, выбор очень широк и только Вам выбирать какими возможностями воспользоваться.