Подскажите, как все-таки правильно оформлять ревизию, что бы все документы соответствовали законодательству.

Как поступить в данной ситуации. Наше предприятие ведет торговую деятельность-розничная торговля в круглосуточных киосках. Иногда случаются ситуации, когда новый продавец, устроившись на работу, присваивает часть выручки. Это выясняется на следующий день, после того, как сдает смену и проходит обработка отчетов в офисе. С продавцом сразу созванивается служба безопасности и просит прийти на работу, что бы проверить свой отчет, т.к.в нем могут быть арифметические ошибки (в основном так и происходит), приведшие к образованию недостачи. Но бывает и так, что действительно произошла кража, продавцу сразу направляется письмо о том, чтобы она погасила образовавшуюся недостачу. Здесь и заключается нюанс: киоск продолжает работать, т.к. два продавца (в т.ч. числе тот, кто подозревается в краже) оформили прием-сдачу смены. Недостача же выявлена вечером путем обработки отчета приема-сдачи и сверкой с суммой выручки. Когда мы обратились в суд с тем, чтобы взыскать с виновной недостачу, нам отказали в принятии иска, потому что мы должны были провести ревизию в присутствии 3-х лиц, оформленную приказом, уведомив продавца письменно. Но в этом случае нам нужно было закрыть киоск до тех пор, пока все не будет правильно оформлено (а это 2-3 дня), отстранив сменщицу от работы на этот период. Это не возможно, т.к. сразу в период сдачи смены определить недостачу не возможно, сменщик также лишается работы и ЗП на период отстранения, а предприятие несет убытки по не полученной прибыли. Подскажите, как все-таки правильно оформлять ревизию, что бы все документы соответствовали законодательству.