Нарушения и проблемы в работе заместителя директора в сетевом магазине - низкая зарплата, перегрузка обязанностями, отсутствие кадров и неправильное начисление отпускных

Такая ситуация-я 8 мес. работаю зам. директора в сетевом магазине. Сеть извините задрипаная. Жадная у них нарушения практически везде. З/п по двум ведомостям чёрная и белая по белой мой оклад 11 000 т. и три тысячи иногда доплачивают по чёрной. Штат составляет директор. 2 зама. Товаровед и 4 кассира. Работаем со вторым замом. 2/2 с 9-22 ч. если кто то из кассиров болен или в отпуске даже на замену людей нет. иногда смена бывает я и кассир. А требования у управляющей магазина просто безбожные. Зам. должен и свою работу делать и работу директора и кассира да плюс ещё к тому же и как продавец работать при этом платят всего 11 000. считай постоянно штравуют не известно за что. Мне положено идти в отпуск. Но управляющая в отпуск не пускает говорит работать не кому. Так не кому работать всегда так как людей не берут вообще. Да и текучка всегда большая за пол года поменялось 6 кассиров. Кто ж будет работать за три копейки. А обязаностей как у президента. Соответственно все бегут а новые не идут. Если и отпускают в отпуск то отпускные тоже не платят сразу. А только через 2 мес после отпуска и то копейки. Директор 2 года в отпуске не была так ей даже компенсацию не разу не дали. З/п у неё 12 000 т. Первый раз такой бардак вижу. Но у нас посёлок маленький работы нет. так этим и пользуются видно. Да забыла сказать гравика отпусков в магазинах сроду не было. Подскажите как мне уйти в отпуск не нарушая Трудовое законодательство и в то же время чтоб поставить на место по закону руководство.