Директор требует выплатить сумму за заказ после моего увольнения - что делать?

Требовать конечно директор может что угодно, но в данном случае требования его будут незаконны. Чтобы с Вас отсудить сумму, которую фирма потеряла за неоформленный заказ, необходимо доказать в суде, что это произошло по Вашей вине и не на словах, а документально. Даже если Вы и признали в объяснительной свою вину, где доказательство того, что клиент просто не передумал заказывать (покупать) мебыль по ряду причин ему одному известным. В таком случае доказать Вашу вину очень сложно, практически невозможно. Так судебных перспектив у директора по иску об упущенной выгоде нет.

Заявления директор взял с Вас, чтобы не было проблем с Вашим увольнением, чтобы все со стороны выглядело со стороны пристойно, и он бы мог спокойно не выплачивать Вам заработную плату. Согласно трудовому законодательству, он был обязан вам выплатить заработную плату за отработанное время. Таким образом, это Вы можете подать на него иск в суд за то, что Вам не была выплачена заработная плата, если докажете, что это время работали.

Объяснительная только объясняет вашу причастность к чему либо, либо причины почему вы что-то сделали, но еще не доказывает вашу вину. Действительной она будет, если написана Вашей рукой.

Вообще директор просто шантажировал Вас этим случаем, чтобы Вы написали заявления и позволили ему сэкономить на Вашей заработной плате, зря поддались.