Вопросы о регистрации ИП и разделении пряников на категории

У меня сразу несколько вопросов) 1 слышала что ремелесник если его доход не привыкает, кажется 20 тысяч может не оформлять ип, в таком случае можно ли снять в аренду не дорогое помещение доя продажи своей продукции? 2 пряники расписные, они делиться на две категории, сувенирные, сертификат соответствия не нужен и продук питания для которого нужен сертификат соответствия, так вот, если продавать пряники как сувенирные будет ли считаться нарушением если на упаковке не писать "не принимать в пищу" и тд. Заранее спасибо.