Как правильно подать исковое заявление по договору долевого участия, если истцами являются двое дольщиков?

Вячеслав! Исковое заявление будет одно, а истца два (Вы и Ваша жена). В соответствии со ст.40 ГПК РФ :

Статья 40. Участие в деле нескольких истцов или ответчиков

1. Иск может быть предъявлен в суд совместно несколькими истцами или к нескольким ответчикам (процессуальное соучастие).

2. Процессуальное соучастие допускается, если:

1) предметом спора являются общие права или обязанности нескольких истцов или ответчиков;

2) права и обязанности нескольких истцов или ответчиков имеют одно основание;

3) предметом спора являются однородные права и обязанности.

3. Каждый из истцов или ответчиков по отношению к другой стороне выступает в процессе самостоятельно. Соучастники могут поручить ведение дела одному или нескольким из соучастников.

В случае невозможности рассмотрения дела без участия соответчика или соответчиков в связи с характером спорного правоотношения суд привлекает его или их к участию в деле по своей инициативе. После привлечения соответчика или соответчиков подготовка и рассмотрение дела производятся с самого начала.

(ст. 40, "Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации" от 14.11.2002 N 138-ФЗ (принят ГД ФС РФ 23.10.2002) (ред. от 23.12.2010))

Прикладываете все копии документов , прикладываете квитанцию об оплате госпошлины и ждете назначения судебного заседания.

Подается одно исковое заявление, в котором указывается два истца. Интересы супруги (второго истца) можете представлять Вы по доверенности. По данной категории споров истцы освобождаются от уплаты госпошлины, так как спор подпадает под действие ФЗ "О защите прав потребителей".