Как оформить документы на земельный участок и строительство дома при наличии детей и отказе бывшей жены от претензий?

Если она отказалась только на словах, то это ничего не значит. Нужно для продажи получить ее нотариального согласия, либо делить имущество, и уже пусть каждый продает каждый свое.

Да, может. Сделка будет совершена с нарушением норм действующего законодательства, а следовательно признана недействительной, так как

Жилое помещение, приобретенное (построенное, реконструированное) с использованием средств (части средств) материнского (семейного) капитала, оформляется в общую собственность родителей, детей (в том числе первого, второго, третьего ребенка и последующих детей) с определением размера долей по соглашению.

Будут применены последствия недействительности сделки (167 ГК РФ), деньги должны будете вернуть покупателю. Если этот факт при заключении договора купли-продажи будет скрыт.. Бывшая супруга подаст в суд в интересах несовершеннолетних детей и выиграет его. А вы наживете проблем с покупателем.

Если земля покупалась до брака, но дом строился, когда Вы состояли в браке, она может отсудить и свою долю, если докажет суду, что она внесла средства для улучшения этого имущества.

Если вкладывался материнский капитал, то имущество должно быть оформлена в общую долевую собственность всех членов семьи, включая детей.

Распорядиться долями несовершеннолетних вы сможете только с согласия отдела опеки и попечительства. Они не дадут согласие. Если в результате сделки будут ущемлены права детей.

Она нотариально отказалась! Меня интересует доля детей. Должен ли я им выплатить что то при продаже?