Что делать, если работодатель уволил после подписания расписки об отработке долга, которого нет?

Здравствуйте!

Это называается "надлежащее исполнение обязательств".

Расписка приравнивается к простой письменной форме договора займа.

ст. 309 ГК РФ, обязательства должны исполняться надлежащим образомв соответствии:

1) с условиями обязательства. Под условиями обязательства следует понимать условия, которые стороны самостоятельно оговорили в договоре займа. Обычно к таким условиям относятся сумма займа, время передачи и возврата суммы займа, порядок определения момента возврата, если срок или дата возврата сторонами в договоре определены моментом востребования либо вообще не указаны;

В широком смысле под надлежащим исполнением должником своих обязанностей по договору займаследует понимать возвращение взятой в качестве долга денежной суммы в срок и в порядке, которые предусмотрены договором займа. Не допускаются односторонний отказ от исполнения обязательства либо одностороннее изменение его условий (ст. 310 ГК).

Это значит, что вашим "договором"/распиской установлен порядок возвращения долга. То есть обязанность отработать.

Кредитор не имеет права менять условия договора в одностороннем порядке.

Совет. Ждите, пока подаст в суд. В суде укажите на обстоятельства, указанные выше и можете просить о реструктуризации/рассрочке выплат по договору займа.

Удачи!