Дочь работала нелегально, а теперь отказываются выплатить зарплату - как защитить свои права?

Скорее всего придется обращаться в суд.

Согласно Трудовому кодексу РФ (ТК) трудовой договор с Вашей дочерью считается заключенным. Согласно статье 67 ТК трудовой договор, не оформленный надлежащим образом, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех дней со дня фактического допущения работника к работе.

Согласно статье 16 трудовые отношения возникают на основании трудового договора в результате фактического допущения к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя независимо от того, был ли трудовой договор надлежащим образом оформлен. Согласно статье 61 трудовой договор вступает в силу со дня фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя.

Подтверждением фактических трудовых отношений могут быть свидетельские показания, бухгалтерские документы этой организации, где наверняка есть сведения о начисленной зарплате, а, соответственно, и о периодах работы (об истребовании этого доказательства возможно придется заявить ходатайство в суде), иные документы.

С уважением,