Как правильно сформулировать кассационную жалобу в судебном деле, где суд симпатизирует истцу?

Самое лучшее, это обратиться очно к юристу по месту своего проживания для составления кассационной жалобы. К слову сказать, кассационная инстанция далеко не всегда отменяет решения первой и апелляционной инстанции... для этого нужны веские основания - существенные нарушения норм материального права или норм процессуального права, которые повлияли на исход дела и без устранения которых невозможны восстановление и защита нарушенных прав, свобод и законных интересов, а также защита охраняемых законом публичных интересов.

P.S. Две инстанции уже проиграны, пора задуматься над обращением к юристу.

Андрей, просто так две инстанции такое решение бы не приняли. Надо задуматься над правильностью своей позиции. Скорее всего, это только Вам кажется что "Вы правы". От того, что Вы будете "перепевать" свою позицию в кассационной жалобе в третий раз, вряд ли что-то изменится. Бывает изредка, но...

Основаниями для отмены или изменения судебных постановлений в кассационном порядке являются существенные нарушения норм материального права или норм процессуального права, которые повлияли на исход дела и без устранения которых невозможны восстановление и защита нарушенных прав, свобод и законных интересов, а также защита охраняемых законом публичных интересов. (ст. 387 ГПК)

Надо понять, есть ли реальные основания для этого, допустили ли предыдущие суды какие-то существенные нарушения, в чем они состоят и т.д.