Как мне лучше поступить в данной ситуации, что бы не оказаться обманутым, договор то серьезный всё таки.

Господа юристы. Покупаю квартиру. Завтра к нотариусу. Прочитал в ч.2 ст. 551 ГК РФ - "Исполнение договора продажи недвижимости сторонами до государственной регистрации перехода права собственности не является основанием для изменения их отношений с третьими лицами." - что подразумевается под "государственной регистрацией перехода права собственности"? Государственная регистрация перехода права собственности - это заключение договора у нотариуса, или это государственное оформление квартиры в муниципальных органах? Просто у них сейчас живет квартирантка. Мы с ними условились (в устной форме), что после подписания договора купли-продажи мы дадим им время до 15 января, что бы квартирантка съехала и они вывезли вещи. Сейчас вот меня смущает ст. 551 ГК РФ, где сказано, что до гос. регистрации исполнение договора купли-продажи не является основанием для изменения отношений сторон с третьими лицами. Получается - завтра я передам им деньги, подпишем договор, но не смогу иметь никаких прав на эту квартиру что ли и не смогу контролировать проживание и своевременный съезд квартирантки в моей квартире, пока не протою в очередях в муниципальных учреждениях, что бы получить кипу документов на эту квартиру? Что то мне не совсем понятно как то. И ещё вопрос по ст. 556 ГК РФ. ч.1 ст.556 ГК РФ - передача недвижимости продавцом и принятие её покупателем осуществляются по подписываемому сторонами передаточному акту или иному документу о передаче. К нотариусу мы, получается, пойдём завтра, 26.12.2017, а квартиру примем у них 15.01.2018 - когда в таком случае мы подпишем передаточный акт, у нотариуса, или же по факту приема квартиры? Надо ли в договоре у нотариуса указывать, что они окончательно сдадут нам квартиру 15.01.2018, при учете того, что деньги мы передадим им завтра, 26.12.2017? Как в таком случае - я буду являться полноправных хозяином квартиры в момент подписания договора о купли-продажи и передачи продавцу полной денежной суммы (26.12.2017), или же в момент приёма недвижимости (15.01.2017)? Как мне лучше поступить в данной ситуации, что бы не оказаться обманутым, договор то серьезный всё таки.