Хочу забрать заявление по 319 статье. Как это правильно сделать?

Заявитель не может быть "гражданским человеком", поскольку потерпевшим от преступления, предусмотренного статьей 319 УК РФ, может быть только представитель власти, т.е. должностное лицо правоохранительных либо иных контролирующих органов, наделенное законом распорядительными полномочиями в отношении граждан, не находящихся от него в служебной зависимости. По поводу паспорта - паспорт изъяли незаконно. В соответствии с пунктом 21 Положения "О паспорте гражданина Российской Федерации", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 г. N 828, правоохранительными органами может быть временно изъят паспорт лица, заключенного под стражу или осужденного к лишению свободы, и приобщен к личному делу указанного лица. При освобождении из-под стражи или отбытии наказания в виде лишения свободы паспорт возвращается гражданину. Поскольку обвиняемый, как я понял из вопроса, не был заключен под стражу в порядке статьи 108 УПК РФ, то изъятие у него паспорта незаконно. По данному факту обвиняемому либо его адвокату следует писать жалобу в соответствующую районную прокуратуру. По поводу всего остального - ему также следует решать вопросы совместно со своим адвокатом (и лучше, если это будет адвокат по соглашению, а не назначенный дознанием в порядке статей 50 - 51 УПК РФ). В интернете обвиняемому совершенно точно не помочь. Такие дела.