Могу ли предоставить эти договора и заявления, как доказательство их незаконных действий в отношении работников?

Устроилась на работу администратором в ООО. Как выяснила, договора все "липовые". На руки сотрудникам не отдаются, работодателем не подписываются. При приёме на работу сотрудников заставляют писать три заявления: о приёме на работу, об увольнении и об отсутствии у сотрудника моральных и материальных претензий к ООО. Ведомости о зарплате две: одна реальная, другая (с меньшим количеством работников, с указанием только российских граждан, имеющих все необходимые документы, и с меньшей зарплатой). По сложившимся обстоятельствам, временно работая кассиром, я ошиблась со сдачей на 1000 руб. и, чтобы не было недостачи, удаляля некоторые позиции в чеках, чтоб покрыть мою ошибку и касса сошлась. Этот факт был замечен видеонаблюдением. Меня просто выгнали, обвинив в воровстве и припугнув, что обратятся в полицию с заявлением о краже. Документы мои (договора, заявления, ксерокопию паспорта и т.д.) я унесла с собой. Теперь мне не хотят выплачивать зарплату 30000 руб. Могу ли я обратиться в инспекцию по труду о незаконности их действий? Могу ли предоставить эти договора и заявления, как доказательство их незаконных действий в отношении работников? Посоветуйте, пожалуйста, чем их лучше припугнуть, чтоб они отдали мои заработанные за месяц деньги.