Отказ в переформировании отопительных периодов в трудовые договора и компенсации за неиспользованные отпуска - какие статьи защищают мои права?

Не совсем ясно, предмет выполнения Ваших работ?

В данном случаи необходимо изучить конкретную Вашу деятельность.

Можете ли Вы поручить ее другому лицу?

Можем порекомендовать изучить разъяснение Постановление Пленума ВС РФ от 29 мая 2018 г. № 15-в котором необходимо различить трудовой договор от договора подряда:

а именно:

К характерным признакам трудовых отношений Пленум ВС РФ отнес:

достижение сторонами соглашения о личном выполнении работником определенной, заранее обусловленной трудовой функции в интересах, под контролем и управлением работодателя;

подчинение работника действующим у работодателя правилам внутреннего трудового распорядка, графику работы (сменности);

обеспечение работодателем условий труда; выполнение работником трудовой функции за плату;

выполнение работником работы в соответствии с указаниями работодателя;

интегрированность работника в организационную структуру работодателя;

признание работодателем таких прав работника, как еженедельные выходные дни и ежегодный отпуск;

оплату работодателем расходов, связанных с поездками работника в целях выполнения работы; осуществление периодических выплат работнику, которые являются для него единственным и (или) основным источником доходов;

предоставление инструментов, материалов и механизмов работодателем.

Если хоть один подходит, то можно обратиться в суд или в органы трудовой инспекции и прокуратуры о проверке законности Ваших договоров

с уважением!