По требованию того человека он вернул почти всю сумму ему, а расписку с него не взял.

Расписка является подтверждением договора займа и его условий. Согласно ст. 812. ГКРФ (Оспаривание договора займа)

1. Заемщик вправе оспаривать договор займа по его безденежности, доказывая, что деньги или другие вещи в действительности не получены им от займодавца или получены в меньшем количестве, чем указано в договоре.

2. Если договор займа должен быть совершен в письменной форме (статья 808), его оспаривание по безденежности путем свидетельских показаний не допускается, за исключением случаев, когда договор был заключен под влиянием обмана, насилия, угрозы, злонамеренного соглашения представителя заемщика с займодавцем или стечения тяжелых обстоятельств.

3. Если в процессе оспаривания заемщиком договора займа по его безденежности будет установлено, что деньги или другие вещи в действительности не были получены от займодавца, договор займа считается незаключенным. Когда деньги или вещи в действительности получены заемщиком от займодавца в меньшем количестве, чем указано в договоре, договор считается заключенным на это количество денег или вещей.

Так что какой исход будет решать суд, при этом может быть взыскана как и вся сумма долга по распискам, так и проценты даже если они не предусмотрены распиской в соответствии с ставкой рефинансирования на всю сумму долга согласно ст. 809 ГК РФ, а также судебные расходы.