Как доказать невиновность при пойманной краже на меньшую сумму?

У вас был умысел на хищение.

Если доказательства есть, то не сможете отвертеться от наказания (ст. 1.5, 26.2 КоАП РФ). РАссказывайте как было.

Можете конечно сказать, что случайно не заплатили, но лучше не давать показаний против себя (ст.51 Конституции РФ). И это не кража, а мелкое хищение - ст.7.27 КоАП РФ.

Если сразу не задержали, то никто к Вам не придет. При грабеже сразу задерживают.

УПК РФ Статья 91. Основания задержания подозреваемого

1. Орган дознания, дознаватель, следователь вправе задержать лицо по подозрению в совершении преступления, за которое может быть назначено наказание в виде лишения свободы, при наличии одного из следующих оснований:

1) когда это лицо застигнуто при совершении преступления или непосредственно после его совершения;

2) когда потерпевшие или очевидцы укажут на данное лицо как на совершившее преступление;

3) когда на этом лице или его одежде, при нем или в его жилище будут обнаружены явные следы преступления.

2. При наличии иных данных, дающих основание подозревать лицо в совершении преступления, оно может быть задержано, если это лицо пыталось скрыться, либо не имеет постоянного места жительства, либо не установлена его личность, либо если следователем с согласия руководителя следственного органа или дознавателем с согласия прокурора в суд направлено ходатайство об избрании в отношении указанного лица меры пресечения в виде заключения под стражу.