Вопросы о договоре и налогах - что ожидать при работе без заключенного контракта и в период испытательного срока

Я работаю с сентября, но договор со мной до сих пор не заключили, им все некогда. Прислали приказ, который у них уже есть, что я там работаю с 2 сентября. Мне его надо только подписать. Договор все обещают прислать на днях ознакомиться. Меня интересует вопрос, платит ли работодатель за меня отчисления, налоги с сентября или только мне зарплату? Что является отправной точкой, чтоб начать платить налоги за работника? Мне говорят, что все налоги платят. И еще у меня стоит испытательный срок в три месяца. Нужно ли потом перезаключать договор и нужен ли новый приказ и как этот испытательный срок влияет на выплаты?