Несоблюдение отступов при строительстве - как защитить свои права?

Вы можете быть против такой застройки, но дом уже оформлен и вы можете только написать жалобу в администрацию или прокуратуру.

Вот если бы сосед не соблюдал противопожарные разрывы между своей постройкой и вашим домом, тогда бы требовалось ваше согласие на это.