Как вернуть квартиру в центре Москвы, если собственник признан невменяемым?

Раз был суд - значит надо знакомиться со всеми материалами дела, прежде чем делать выводы.

Я так понимаю, оспаривали договор займа и залога по вот этим основаниям:

Пункт 2 статьи 177 ГК РФ: Сделка, совершенная гражданином, впоследствии признанным недееспособным, может быть признана судом недействительной по иску его опекуна, если доказано, что в момент совершения сделки гражданин не был способен понимать значение своих действий или руководить ими.

С Уважением, адвокат в г. Москва – Степанов Вадим Игоревич.

Суд был о чем, кто и какие требования выдвигал, какое решение было вынесено, было ли оно обжаловано.

По-хорошему: хотя бы с решением ознакомиться, а в идеале со всеми материалами дел.