Как минимизировать риск потери серой зарплаты при увольнении с предприятия?

Как мне правильно поступить увольняясь с предприятия чтобы как можно меньше было риска потерять серую з/плату.

Обрисую в общем ситуацию: Я работал водителем болшегрузного транспорта. Официальная з/плата по договору составляла 15 тыс. рублей и выплачивалась как правило во время. Полность же з/плата за месяц выходила в среднем около 50 тыс. рублей, но серая з/плата всегда выплачивалась с задержкой и в последние два месяца задержка стала очень большой, что с подвигло меня к увольнению. За Сентябрь и Октябрь мне была выплачена з/плата только официальная т.е. 30 тыс. руб. Долг предприятия мне за два месяца составляет 70-80 тыс рублей.

С 1-го Ноября я нахожусь на больничном. Собираюсь увольняться. Подскажите как мне будет правильнее поступить. Два варианта:

1 вариант:

Находясь на больничном написать предприятию письменную претензию на невыплату з/платы, предупредить о невыходе на работу с больничного до полного погашения задолженности по з/плате. Ждать выплату. При невыплате обращаться в соответствующие инстанции.

2 вариант:

Уволиться. Подождать какое то время выплаты з/платы. И если не будет выплат написать письменную претензию и если не будет ответа обращаться уже с жалобой в соответствующие инстанции (трудовая инспекция, прокуратура).