Мы отдали залог за дом, у продавца свидетельство о гос. регистрации в процессе оформления.

Это называется не залог, а ЗАДАТОК. Для задатка обязательно должна быть соблюдена письменная форма договора задатка, не расписка, а именно ДОГОВОР ЗАДАТКА. При этом, должен был быть предварительный договор купли-продажи. При любых сомнениях в том, является ли задаток таковым, он признается авансом и подлежит возврату продавцом покупателю. Не имеет значения по какой причине Вы отказываетесь от приобретения дома. Тем более у Вас не было письменного предварительного договора купли-продажи. Деньги которые Вы передали продавцу являются авансом. Досудебный порядок урегулирования спора в этом случае не обязателен. Но "маслом кашу не испортишь". Напишите продавцу претензию, в которой укажите, что в связи с отсутствием у продавца правоустанавливающих документов на дом Вы требуете в такой-то срок....вернуть внесенный аванс в сумме.... В ином случае Вы будете вынуждены обратиться с соответствующим исковым заявлением в суд. Если не вернут. Обращайтесь к юристам/адвокатам составляйте исковое заявление и в суд. Можно также взыскать проценты за незаконное пользование чужими денежными средствами вследствие их неправомерного удержания, уклонения от возврата, исходя из учетной ставки рефинансирования ЦБ РФ - 8 % годовых на момент обращения с исковым заявлением или на момент вынесения судебного решения.

Залог отдали 11.05.2012 под расписку, составленную вот руки, в которой указанна сумма, кто от кого получил, задаток за продажу дома. Продавцу предложили заключить предварительный договор купли-продажи, т.к. он хотел отказать нам в продаже дома. Он отказался подписывать, задаток не возвращает, ссылаясь на то,что у него почти все документы готовы.