Как отказаться от договора с местным отделением ДОСААФ и потребовать возмещения разницы в цене услуг - основания по Закону о защите прав потребителей и нормам ГК РФ?

Нужно еще смотреть в договоре сроки оказания услуги. Если сроки просрочены, то вы вправе отказаться от услуги (что вы и сделали), и поручить другому исполнитель выполнение такой же услуги за приемлемую цену, а расходы взыскать с автошколы (п.1 ст.28 ЗоЗПП). Кроме этого вы вправе по этому договору требовать возмещение убытков (разница между ценой 2020 г. и 2021 г.) и неустойку в размере 3% в день от цены расторгнутого договора, но не более всей суммы оплаты за обучение.

Или в соответствии с п.3 ст.28 при заключении нового договора вы вправе требовать возмещения разницы между ценой услуги, установленной договором в 2020 г., и ценой соответствующей услуги на момент добровольного удовлетворения такого требования в 2021 г.

Поскольку услуга не была оказана, именно по ВАШЕМУ ЗАЯВЛЕНИЮ вам и вернули все уплаченные деньги.

Пишите им претензию на выплату убытков и неустойки или возмещения разницы.

Поскольку в договоре нет даты начала осуществления образовательной услуги, то вам нужно было в соответствии с п.2 ст.314 формально заявить соответствующее требование и отсчитывать 7 дней с даты подписания договора.

Кроме того ознакомтесь с Главой 39. Возмездное оказание услуг

Чтобы решить вашу проблему нужно изучать ваш договор, но это уже платные консультации.

НУ НУ, - посмотрим. Кто и что взыщет.