Бывший муж получает неофициальную зарплату и не всегда выплачивает алименты - как действовать?

Все верно приставы говорят. Неофициально., с точки зрения закона, - значит не работает. Берите справку у приставов для суда. Подавайте иск в суд об изменении порядка уплаты алиментов на твердую денежную сумму. - ст. 83 СК РФ. Суд взыщет в размере 1\2 прожиточного минимума на ребенка. Если сможете в суде доказать его фактический доход, суд установит большую сумму алиментов. Вместе с иском ходатайство подайте в суд, чтобы сделали судейские Запросы в ИФНС о наличии счетов в банках, и в банки о движении денежных средств по счетам. Так станет ясно о реальных доходах.

ст. 83 СК РФ

1. При отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов на несовершеннолетних детей и в случаях, если родитель, обязанный уплачивать алименты, имеет нерегулярный, меняющийся заработок и (или) иной доход, либо если этот родитель получает заработок и (или) иной доход полностью или частично в натуре или в иностранной валюте, либо если у него отсутствует заработок и (или) иной доход, а также в других случаях, если взыскание алиментов в долевом отношении к заработку и (или) иному доходу родителя невозможно, затруднительно или существенно нарушает интересы одной из сторон, суд вправе определить размер алиментов, взыскиваемых ежемесячно, в твердой денежной сумме или одновременно в долях (в соответствии со статьей 81 настоящего Кодекса) и в твердой денежной сумме.

2. Размер твердой денежной суммы определяется судом исходя из максимально возможного сохранения ребенку прежнего уровня его обеспечения с учетом материального и семейного положения сторон и других заслуживающих внимания обстоятельств.