Можно ли и как сменить председателя ЖСК по протоколу правления если он не даёт никаких документов.

Обращением в суд, но это не такая уж и простая процедура по смене председателя ЖСК.

Если вы приняли решение общим собранием о его смене, то новый председатель идет в ИФНС и его регистрирует, если вы не согласны с этим протоколом, то его обжалуют с в суде. Никак не связаны смена председателя и передача им документов. Главное наличие на руках протокола. Это если кратко, более подобно можно отдельно по обстоятельствам применимо к вашим, получить консультацию уже в личном сообщение на возмездной основе.