Вопросы по возвращению долга и возможности выдачи судебного приказа в ситуации с недобросовестными сотрудниками магазина

Такая ситуация: два года назад (срок исковой давности еще не истек) у ИПшника, из магазина сотрудники стали хитро выносить продаваемые товары. Их поймали за руку, но ничего не оформили ни по трудовому кодексу ни через органы. Замешанные сотрудники написали расписки о том, что обязуются вернуть долг к определенному времени и в последствии уволились. Деньги вернули все кроме одного. Пока сроки не вышли, деньги с него хочется вернуть. Расписка выглядит так: Я фамилия имя отчество, дата рождения, обязуюсь вернуть свой долг Фамилия И.О. в размере N рублей к концу месяца. Дата подпись должника. В расписке ничего больше нет. Подробных данных о сторонах тоже. У должника – фамилия имя отчество и дата рождения, у кредитора – фамилия И.О. Есть свидетели того как составлялась расписка. Есть запись видеокамеры на которой она составлялась. Есть переписка в мессенджере, где долг признают. Есть диктофонная запись, где долг признают. Вопрос: можно ли с таким набором данных вернуть деньги подав заявление на выдачу судебного приказа? Если нет, то какие перспективы подачи иска? Непонятно: что это за сделка получается? На какие статьи ГК ссылаться? Указывать ли в заявлении, что должник был сотрудником, чтобы показать связь между сторонами и было меньше вопросов, кто все эти люди?