Может ли жена оспорить завещание на племянницу в отсутствие брака и детей?

Не сможет.

Если его жена на момент сиерти дяди будет пенсионером или инвалидом, у неё будет обязательная доля в наследстве.

Если есть законные основания - она может в суде признать завещание недействительным.

ГК РФ Статья 1131. Недействительность завещания

1. При нарушении положений настоящего Кодекса, влекущих за собой недействительность завещания, в зависимости от основания недействительности, завещание является недействительным в силу признания его таковым судом (оспоримое завещание) или независимо от такого признания (ничтожное завещание).

2. Завещание может быть признано судом недействительным по иску лица, права или законные интересы которого нарушены этим завещанием.

Оспаривание завещания до открытия наследства не допускается.

Да такое право у неё есть, например, по статье 177 ГК РФ.

Довольно сложно. Если, например, дядя находился в состоянии недееспособности или невменяемости, но это исключается фактом участия нотариуса, проверявшего состояние наследодателя.

Здравствуйте.

Обратиться в суд она может, если считает, что ее права нарушены. Но это не означает, что решение суда будет непременно в ее пользу. Ей нужно будет доказать, что в момент оформления завещания Ваш дядя не понимал значения своих действий. Если он не состоял ни на каком учёте, не имел психических заболеваний и других подобных отклонений, то сделать ей это будет очень затруднительно.

С уважением.