Строительство забора и дренажа на соседнем участке с естественным уклоном - кто должен быть ответственным?

Вы являетесь собственником земли выше, соответственно, если с вашего участка течет вода и это нарушает права владельцев участка ниже - то да, вы должны устранить такое нарушение прав.

Другое дело, что на данный момент, если нет никакой воды и тем более не причинен никакой ущерб либо не создано препятствие для пользования их участком - требовать они от вас ничего не могут.

Ст. 210 ГК РФ: Собственник несет бремя содержания принадлежащего ему имущества, если иное не предусмотрено законом или договором.