Как защитить себя при увольнении, когда работодатель пытается списать всю 'серую' зарплату?

При увольнении работодатель хочет списать всю "серую" часть зарплаты. Работаю торговым представителем у дистрибьютора продуктов питания. "Белая" часть зарплаты - размер МРОТ. "Серая" же часть - более значительная, и начисляется ежемесячно за выполнение планов продаж, которую нужно забирать в кассе под подпись. Предыдущую "серую" часть выдали частично, списали 10 тысяч рублей за просроченную дебиторскую задолженность, переложив неоплаченные накладные магазином, на меня. То есть в последствии я должен был забрать денежные средства в магазине, но уже не вносить их в кассу, а забрать себе в счет зарплаты, которую уже списали. Так я и сделал. После чего, через 2 недели написал заявление о увольнении. И руководитель переигрывает ситуацию: те списанные 10 тысяч расписывает, что они должны быть списаны за просроченный товар у них на складе, и заработная плата в текущем месяце так же полностью будет списана за просроченный товар у них на складе. В итоге получается, что они у себя долг перед тем магазином, в котором я забрал денежные средства, удержанные у меня, возвращают обратно, то есть магазин опять должен деньги, и я - как человек, якобы, не внёсший их в кассу. Получается, что они хотят списать полностью мою "серую" заработную плату, плюс ставят в упрёк мне, что мне нужно еще и вернуть те 10 тысяч, списанные с меня ранее. Как поступить и защититься от нападок работодателя?