Задержка и некачественное строительство - Как защитить свои права и завершить строительство дома в Подмосковье?

Летом прошлого года заключил со строительной фирмой договор на строительство коробки и монтажа крыши частного 2-х этажного дома в Подмосковье по предоставленному мной проекту. Строительство коробки с крышей должно было быть завершено в октябре 2012 г, но до сих пор оно еще не окончено полностью. Уже 2 месяца объект пустует. Директор компании кормит завтраками и говорит, что у него нет денег. Кроме того в процессе строительства обсуждались и дальнейшие этапы работ, такие как заливка полов, штукатурка, монтаж перегородок, водопровода, отопления и т д. Эти работы еще и не начинались, так как не завершен отраженный в договоре этап строительства дома и возведения крыши, но предоплату на них и материалы директор фирмы уже получил. К сожалению обсуждалось все это устно и не подписывалось на бумаге. Цены на эти материалы и услуги оговаривались только в электронной почте в переписке с директором строительной фирмы. Деньги оплачивались ему лично или наличными под расписки, или переводом на его личный счет в банке. На данный момент переплата от фактически произведенных работ составляет (по моим расчетам) более 300 тыс рублей. От него расчета фактического добиться не могу. На телефонные звонки он не отвечает, а на эл. письма отвечает отговорками и все теми же завтраками. По самому строительству тоже есть претензии: недоделки и некачественная работа (неровная кладка пенобетона, кривые стены, щели в кладке и т д.). Никаких актов по сдаче этапов или скрытых работ я не подписывал. Положение усугубляется тем, что сейчас я не в Москве и буду там только в конце марта - начале апреля. Договора и расписки все находятся там, лежат в надежном месте. Я хочу по приезду в Москву нанять другую фирму и продолжить строительство, но боюсь, что потом мне будет сложно доказать на каком этапе и с какими нарушениями закончила работы предыдущая фирма. Посоветуйте мне, пожалуйста, верный порядок действий в сложившейся ситуации.