Как воспользоваться статьей 1125 ГК РФ?

Как можно реально воспользоваться статьей 1125 ГК РФ (речь идет о присутствии свидетелей при составлении завещания, если имеется желание завещателя)? Конкретная ситуация: пожилой человек 80+ адекватный, дееспособный, но плохо слышащий. Дешевые слуховые аппараты не помогают, дорогие бесплатно не положены, платно не хочет покупать. Ей надо составить завещание. Проект завещания мы уже составили у юриста, в принципе нотариусу остается самый минимум - переписать в черновом виде и заверить подпись. Но главная проблема в том, что нотариус хочет беседовать с завещателем только наедине, при этом громко орать или писать сообщения на бумаге нотариус принципиально отказывается. Сам завещатель хочет чтобы при завещании присутствовал свидетель, который писал бы нужный текс на бумаге или на смартфоне. Свидетель - это не заинтересованное лицо, которое не является наследником или выгодоприобретателем, завещатель свидетеля называет своим опекуном, хотя официально сам завещатель дееспособен, в опекунах н нуждается, но потенциальный свидетель официально и де-факто тоже ухаживает за завещателем (согласно договору с пенсионным фондом, т.к. завещателю 80+ лет). Нотариус отказывается идти навстречу, ссылаясь на таинство нотариального действия. Но как же тогда можно использовать статью 1125 ГК, в которой сказано, что если завещатель имеет право на свидетеля при составлении завещания и сам высказывает желание по этому поводу? Конечно же, чисто теоретически, завещатель может составить доверенность на предоставление интересов по этому вопросу, но при этом остаются открытыми два вопроса. 1) во-первых, завещателю придется тратить лишние деньги на эту доверенность; 2) все же вопрос о свидетелях на основе статьи 1125 ГК РФ остается открытым, как доказать что эта статья важнее нотариального таинства? Или можно обратиться в Верховный суд с просьбой о разъяснении или о просьбе издать дополнительные нормативные акты, подтверждающие главенство статьи 1125 ГК над нотариальными таинствами? Ведь в ГК и в других статьях тоже есть упоминания о свидетелях при завещании.