Как решить ситуацию с недовольным заказчиком и минимальным ущербом для ИП?

С заказчиком заключили договор на проведение работ по оформлению свадебного зала тканями. Договор был подписан сторонним человеком, не состоящим на работе у ИП от лица которого договор заключался. Печати ИП на договоре не стоит. По факту окончания работ была получена вторая часть гонорара, но не подписан акт передачи работ. Через некоторое время заказчик обратился к ИП с претензиями по оформлению и просьбой вернуть денежные средства в размере 1000 рублей. Заказчику было предложено забрать затребованные 1000 рублей. Но в назначенный для встречи день заказчик не явился и на телефонные звонки не отвечал. Через неделю заказчик появился вновь и потребовал деньги. Когда ему отказали, ссылаясь на то, что необходимо было соблюдать договорённость и приходить в назначенное время. Альтернативным способом решения ситуации предложили скидку на последующие заказы в размере 50%. Когда же и на это заказчик не согласился, то его попросили прийти забрать деньги в тот день, который он назначит сам. Но при этом быть готовым подписать бумагу, о том, что деньги он забрал и претензий не имеет. Заказчик не согласился и затребовал 2000 тысячи рублей, или никакую бумагу он не подпишет, альтернативой заказчик видит только судебное разбирательство. Как с минимальным ущербом для ИП решить данную ситуацию?