Хотим открыть магазин и там торговать копчёной продукцией и полуфабрикаты, скажите какие документы нам будут нужны для открытия?

Добрый, вам нужно выбрать юриста и лично с ним проконсультироваться, что бы не было нюансов.

Самозанятым открыть магазин точно нельзя!

ИП или ООО для начала придётся создать

Если хотите открыть магазин, здесь надо создавать ИП.

По вопросу документов и регистрации обращайтесь в ФНС.

Также можно через юристов, помогут при создании.

Продажа продуктов - это Санпины и Роспотребнадзор, надо согласовывать.

Если хотите открыть магазин и продавать копченую продукцию и полуфабрикаты, вам нужно:

Зарегистрироваться как ИП ;

Получить декларации о соответствии продукции техническим регламентам;

Зарегистрироваться в системе «Меркурий» для контроля мяса;

Уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности;

Соблюдать санитарные нормы и требования по торговле пищевой продукцией.

Самозанятый статус подходит для прямых продаж собственного производства через соцсети, но для торговли в магазине и перепродажи потребуется оформление ИП и получение соответствующих документов

Дополню ответы - Для реализации копченой продукции необходимо оформить декларацию соответствия

Оборот некоторых товаров контролирует государство. Чтобы торговать такими товарами, нужно подключить магазин к госсистемам: «Честный знак», ЕГАИС, ФГИС «Меркурий».