Работодатель не составляет никакого договора трудового не платит з/плату нет авансов все на словах работаю уже 50 смен

Вам необходимо обратиться с в прокуратуру и трудовую инспекцию.

Добрый день, в такой ситуации важно понимать, Вас допустили к работе с ведома лица, кто Вправе принимать решение о приеме на работу или нет. Поскольку

Трудовой договор вступает в силу со дня его подписания работником и работодателем, если иное не установлено настоящим Кодексом, другими федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации или трудовым договором, либо со дня фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя.

Если Вас к работе допустило уполномоченное лицо, то трудовой договор фактически вступил в силу с первого дня как Вы приступили к работе.

Соответственно Вы вправе рассчитывать на то, что в соответствии со ст.136 ТК РФ Вам будет выплачиваться заработная плата не реже двух раз в месяц., и с Вами должны заключить письменный трудовой договор ( ст. 68 ТК РФ).

В том случае, если, к работе Вы были допущены не уполномоченным лицом, то согласно ст. 67. 1 ТК РФ работодатель, в интересах которого была выполнена работа, обязан оплатить такому физическому лицу фактически отработанное им время (выполненную работу).

Защитить свои трудовые права Вы можете

1) обратившись непосредственно работодателю, либо, если он отказывается выполнять требования Трудового Кодекса Российской Федерации:

в государственную инспекцию по труду, прокуратуру суд.

нарушение Трудового законодательства

жалоба в трудовую инспекцию и прокуратуру

Тут полное нарушение Трудового законодательства.