Подозрительная ситуация - как защититься от возможных мошенничеств с недвижимостью

Помогите разобраться с ситуацией: Родная бабушка хотела оформить пенсию на дом через соцработника, и та дала подписать ей какую-то бумажку (вроде сказала что доверенность), бабушка не ознакомившись подписала, но когда опомнилась и попросила дать прочитать соцработник отказалась показывать ей этот документ (что стало причиной для подозрений, как и всё последующее поведение соцработника). Бабушка - единственный собственник. У неё есть давно оформленное завещание на своего сына (наверное это бесполезно, но она решила так перестраховаться). Вопрос: Возможно ли проведение каких-либо операций с её недвижимостью, посторонними личностями, только из-за одной подписи на неизвестном документе без присутствия нотариуса? Как я понимаю для оформления договоров купли-продажи или дарения (может это был подобный договор?) не требуется присутствие нотариуса, но как обстоят дела при регистрации в Росреестре? Или же если это была доверенность на операции с недвижимостью (или иная), то возможно ли что дальше её может подтвердить недобросовестный нотариус и все остальные манипуляции с недвижимостью станут вопросом времени? Паранойя это или опасения оправданы, следует ли перестраховаться и принять какие-то превентивные меры чтобы не было угрозы наследованию?