Незаконные вычеты из зарплаты и намерение уволить - как доказать нарушения в работе и защитить свои права

Я работаю официантом в ресторане, меня постоянно штрафуют и моя з.п. в месяц в среднем 6.5-7 т.руб. график работы 4-5 дней в неделю по 12-15 часов (но при этом чаевае средние)., теперь меня хотят уволить, я оформлен офиц. Подскажите пожалуйста, как мне доказать, что из меня вычитали штрафы от 30-50 процентов от з-п. хотят уволить по собст. Желанию, оставаться - мне недадут работать. У меня есть - форма, карта системы р-кеепер, график работы персонала, всех даже тех, кто работает не офиц. Штрафной лист за месяц. ,журнал прихода и ухода.