Предприниматель обвиняет продавца в недостаче, но не ведет учет ТМЦ и нарушает законодательство - как защитить свою невиновность

При увольнении с работы (продавец) была произведена ревизия и выявлена недостача 70 тыс. руб за 2,5 месяца работы. Повторная ревизия показала 55 тыс. руб. и третья ревизия 50 тыс. руб. Точно так же проходили ревизии по приему, когда устраивалась на работу. Полицейская проверка, на основании бухгалтерской экспертизы, закрыли дело за неимением состава приступления. Работодатель подал исковое заявление в суд и предоставил для рассмотрения черновые тетради, которые посоветовали прошить перед тем, как отправить их на экспертизу. Учет ТМЦ не велся, предприниматель утверждает, что если он находится на ЕНВД, то он не обязан соблюдать требования ФЗ от 01.01.2013 года. К тому же от павильона были утеряны ключи, и мне предоставили только один. На мою просьбу сменить замок в павильоне и предодставить все ключи от замка, был отрицательный ответ. Ведомости не составлялись, а записывалось все в черновые тетради. На товарах были исправлены цены на меньшие суммы. Предприниматель таким образом уценил товар за счет продавца и вывел недостачу. Судья принял во внимание черновые тетради, бухгалтерская экспертиза, составленная экспертом полиции, почему-то к учету не принялась. Почему-то было предложено мне найти аудитора, который смог бы провести анализ тех тетрадей, где предприниматель производил записи. У предпринимателя есть наемные рабочие, которые работают по трудовому законодательству, но учета ни какого нет. Начисление заработной платы и отчисления в фонды не производились. Скажите пожалуйста, какие статьи Закона были нарушены предпринимателем и как мне доказать свою невиновность и честность. Спасибо.