Как вернуть исходную планировку после незаконных перепланировок при долевом строительстве?

соглашение о перепланировке должно быть сделано в письменной форме (п. 1 ст. 452 ГК РФ). Поскольку соглашение о перепланировке согласовано, по телефону, то оно не действительно (так как оно должно быть письменным). Подавайте иск в суд об обязании строителя исполнить свои обязательства надлежащим образом, а именно путем приведения квартиры в соответствии с планировкой указанной в договоре.

Часть первая Гражданского кодекса Российской Федерации от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ

Статья 452. Порядок изменения и расторжения договора

1. Соглашение об изменении или о расторжении договора совершается в той же форме, что и договор, если из закона, иных правовых актов, договора или обычаев делового оборота не вытекает иное.

Статья 309. Общие положения

Обязательства должны исполняться надлежащим образом в соответствии с условиями обязательства и требованиями закона, иных правовых актов, а при отсутствии таких условий и требований - в соответствии с обычаями делового оборота или иными обычно предъявляемыми требованиями.

Статья 310. Недопустимость одностороннего отказа от исполнения обязательства

Односторонний отказ от исполнения обязательства и одностороннее изменение его условий не допускаются, за исключением случаев, предусмотренных законом. Односторонний отказ от исполнения обязательства, связанного с осуществлением его сторонами предпринимательской деятельности, и одностороннее изменение условий такого обязательства допускаются также в случаях, предусмотренных договором, если иное не вытекает из закона или существа обязательства.