Или может, мне взять доверенность и сходить самой, как представителю моей дочери, поговорить с руководством?

Помогите советом. Мы собираемся подать в суд на работодателя, но у нас на руках нет никаких документов, касающихся работы. По порядку: в декабре моя дочь устроилась на работу в только что открывшийся ресторан барменом. Трудовой договор не был оформлен, т.к. руководство постоянно придумывало какие-то отговорки. Как оказалось, на сегодняшний день нет и записи в трудовой книжке. Зарплата хоть и выдавалась дважды в месяц, но все работники расписывались в пустой ведомости, а о расчетных листках и речи никакой не было. Так как в ресторане работает одна молодежь, то о том, что должны быть такие листки никто и не знал. И вот в последнее время управляющий рестораном решил производить удержания из заработной платы официантов и барменов за недостающие пепельницы, солонки, перченки и т.п. Моя дочь подошла к управляющему за разъяснениями, на каком основании производятся удержания, но в ответ услышала, что, раз она такая умная, пусть идет работать в другое место. На сегодняшний день приказа об увольнении нет. Дочь не допускают до работы. Она даже не имела возможности сдать остатки по бару. Расчет с ней не производят ни за отработанный месяц, ни положенный при увольнении. Управляющий говорит, что сначала он проверит остатки в баре. Это как? Человек уже неделю не работает, а он чего-то там все собирается считать. Дочь ездит на работу и звонит каждый день, но управляющий либо бегает от нее, либо просто выгоняет из своего кабинета, а секретаря у него нет, которому можно было бы оставить заявление. Еще он постоянно ей хамит и разговаривает на каком-то блатном жаргоне. Вот мы и решили подать заявление в суд, но так как в суд нам идти не с чем, сначала мы должны обратиться в федеральную инспекцию труда, правильно я понимаю? Или может, мне взять доверенность и сходить самой, как представителю моей дочери, поговорить с руководством? Пожалуйста, ответьте не формально, как быть в сложившейся ситуации?