Как защитить свои права при увольнении с работы и удержании зарплаты?

У меня к Вам такой вопрос. Я работаю менеджером по персоналу по трудовому договору, но не официально (отчислений никаких нет, заработная плата в конверте). Устраивалась я к ИП. Сейчас ИП реорганизовалось в ООО. У нас произошел с руководителем такой инцидент. К нам на работу по договору подряда устроился гражданин Киргизии без разрешения работать в России. По устному распоряжению Руководителя договор с данным работником подписала я. В результате судебных разбирательств данного работника с Руководителем за незаконное использование иностранной рабочей силы, Руководителю ИП был вынесен штраф в размере 25000 рублей. Сейчас я собираюсь увольняться, написала заявление об уходе и Руководитель мне напрямую сказал, что удержит у меня этих 25 000 и расчет мне не заплатит вообще. Как быть в этой ситуации, если табели учета рабочего времени у нас не ведутся и я вообще не могу доказать что отрабатываю я сейчас 14 дней по закону. И имеет ли он право не выдавать мне расчет, если судебное решение о взыскании штрафа вынесено на него? И как мне быть, если он не подписывает мне документы (расчетные листы и табель учета). Как мне доказать что он должен мне заплатить? Что я ему отрабатываю 14 дней? И будет ли законно удержание именно с меня этого штрафа и невыплата расчета?