С какой стати документы на собственность моей квартире будут отданы не мне?

Могу предположить, что Вы дали матери доверенность на все действия, она продала квартиру и купила однокомнатную квартиру на своё имя, ведь если Вы состоите в браке и происходит покупка квартиры на Ваше имя, то такая квартира будет совместно нажитым имуществом, на её покупку требуется нотариально заверенное согласие Вашего мужа (ч.3 ст.35 СК РФ). Супруг, чье нотариально удостоверенное согласие на совершение указанной сделки не было получено, вправе требовать признания сделки недействительной в судебном порядке в течение года со дня, когда он узнал или должен был узнать о совершении данной сделки. После регистрации перехода права собственности по договору купли-продажи Ваша мать, видимо, намерена подарить Вам и Вашему ребёнку указанную квартиру, чтобы Ваш супруг не смог претендовать при разделе имущества на эту квартиру. Если же мои предположения неверны и Вы перестали доверять матери, а документы из ГУ ФРС по СПБ. и Ленобласти ещё не получены, причём собственницей квартиры должны быть Вы, то аннулируйте у нотариуса выданную доверенность и немедленно обращайтесь к регистратору (ГУ ФРС по СПБ. и Ленобласти), предоставив регистратору заявление об аннулировании доверенности, удостоверенное нотариально и требуя выдачи правоустанавливающих документов лично Вам вместе со свидетельством о регистрации права собственности. Если опоздаете, то можете заявить об утрате документов и получить дубликат, либо через суд требовать от матери передачи Вам документов.