Как правильно защитить свою долю в праве на квартиру и отстоять ее стоимость?

Екатерина, к сожалению реальной прямой возможности принудительно выкупить долю законом не предусмотрено. 1/3 незначительной долей признана не будет. Добиваться того, чего Вы хотите можно было бы если бы тот второй собственник сам обратился бы в суд с требованием о разделе Вашей общей долевой собственности, но он скорее всего этого делать не станет.

Вы могли бы взыскивать с него 1/3 расходов на отдельные коммунальные услуги (отопление, содержание и текущий ремонт), но нужно учитывать, что он (так как в квартире не проживает и скорее всего всей квартирой пользуетесь Вы) имеет право потребовать от Вас оплату за то, что Вы пользуетесь его частью квартиры.

Если он "продаст свою долю через дарение", у Вас будет шанс в судебном порядке признать заключённый им с третьим лицом договор дарения притворной сделкой, если получится доказать, что фактически это был договор купли-продажи. В этом случае Вы сможете перевести права покупателя на себя.

Однако маловероятно, что он продаст 1/3 долю в квартире "через дарение" дороже чем 1/3 от стоимости этой квартиры, так как покупатель будет учитывать, что ему возможно придётся в суде отстаивать своё право и принимать на себя риск того, что деньги ему за квартиру не вернут.