Правда ли что работодатель, ООО на упрощенке освобожден от выплат социального характера?

У меня такая проблема: Я работаю в организации с 15 декабря 2006 года. Работодатель взял у меня трудовую, отксерил мои документы (пенсионное свидетельство, паспорт, инн) и сказал что я трудоустроена официально. Никакого договора я не подписывала, мой работодатель ничего не предлагал мне подписывать. График работы у меня гибкий. Я работаю 3-4 дня раз в 2 недели (большего времени от меня не требуют), но в эти 3-4 дня я работаю с 9 и так бывает и до 3 ночи, без перерыва на туалет и прием пищи. Работаю за компьютером, ДИЗАЙНЕРОМ. Я единственный дизайнер в организации. (Именно поэтому я и работаю 3-4 дня 2 раза в неделю, так как компьютеров на всех работников не хватает). Оплата у меня сдельная. Была такая устная договоренность со стороны работодателя. Я оцениваю проделанную работу и спустя месяц мне эту сумму оплачивают. Оплачивают наличными, расписываюсь на листочке бумаги что получила сумму, но не написано в качестве чего. Работаю без больничных. Организация, в которой я работаю - ООО. Летом 3 раза был простой работы по вине работодателя. ДОЛЖЕН ЛИ РАБОТОДАТЕЛЬ В МОЕМ СЛУЧАЕ ОПЛАТИТЬ МНЕ ЗАРПЛАТУ ИЗ РАСЧЕТА СРЕДНЕЙ ЗАРПЛАТЫ ЗА КАКОЙ-НИБУДЬ ПОСЛЕДНИЙ ПЕРИОД? Я работаю уже 8 месяцев и 2 недели (с 15 декабря по нынешний день). Положен ли мне отпуск? Оплачивается ли он? Должны ли оплачиваться мне больничные или декретные? При увольнении будет ли мне выплачена компенсация за отпуск? При увольнении должна ли я буду отработать 2 недели? Я подозреваю что работодатель обманывает меня и не перечисляет выплаты в пенсионный фонд и налоги за меня. Могу ли я уволиться и в заявлении написать что причина увольнения - не соблюдение трудового законодательства. И в этом случае должна ли я отработать 2 недели? Как мне восстановить справедливость и взыскать с работодателя компенсацию за отпуск и оплату за простой? У меня есть только одно доказательство что я работала в организации - моя фамилия указывается в издании, которое я делаю (я дизайнер и в обложке журнала в каждом номере проставляю свои имя и фамилию). Как доказать что я получала зарплату в среднем 11 тысяч в месяц в среднем? Ведь отталкиваясь от этой суммы я хочу получить компенсацию и оплату за простой. Сколько процентов от зарплаты составляет компенсация за отпуск и за простой по вине работодателя? Правда ли что работодатель, ООО на упрощенке освобожден от выплат социального характера? Заранее большое спасибо за ответ.