Как грамотно провести данную операцию, чтобы застраховать себя "от возможности оказаться на улице"?

Здравствуйте. Если Вы хотите все-таки взять сейчас задаток, оформите с покупателями соглашение о задатке (ст.380 ГК РФ).При этом необходимо установить срок заключения основного договора не менее, чем тот, который назначили Вам продавцы другой квартиры, и по-возможности привязать друг к другу обе эти сделки (именно по срокам). С продавцами, у которых документы на оформлении можете поступить аналогично. И у них сроки оговорите четко, предусмотрите санкции за пропуск этих сроков. По поводу мужа. Если он дает Вам деньги просто так, без расписок и т.д., то юридически он не будет иметь на нее прав. Ведь право общей собственности возникает у СУПРУГОВ (ст. 33 СК РФ), а Ваш брак не зарегистрирован. Однако, если потом он захочет все же признать это совместной собственностью, ему придется доказывать в суде факт передачи Вам денег и др. После выдачи свидетельства из рег.палаты никаких процедур проходить не надо. Единственное, можно сходить в органы тех.инвентаризации (что занимаются изготовлением тех.паспортов) и вписать Вас как нового собственника в тех.паспорт квартиры. Но эта процедура уже никак не повлияет на возникновение Ваших прав на квартиру, просто так нужно для учета. Если захотите квартиру отчуждать потом, это может потребоваться.