1)Каким образом в приказе изложить об оплате-как будет оплачиваться данная работа по 0,5 ставки на каждого?

Вы можете провести данного человека как работающего по совместительству на 0,5 ставки, ст. 60.1 ТК РФ - Работник имеет право заключать трудовые договоры о выполнении в свободное от основной работы время другой регулярной оплачиваемой работы у того же работодателя (внутреннее совместительство) и (или) у другого работодателя (внешнее совместительство).

Особенности регулирования труда лиц, работающих по совместительству, определяются главой 44 настоящего Кодекса.

Так и просто делать доплату за выполнение обязанностей отсутствующего работника за совмещение, ст. 60.2 ТК РФ -

С письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату (статья 151 настоящего Кодекса).

Поручаемая работнику дополнительная работа по другой профессии (должности) может осуществляться путем совмещения профессий (должностей). Поручаемая работнику дополнительная работа по такой же профессии (должности) может осуществляться путем расширения зон обслуживания, увеличения объема работ. Для исполнения обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику может быть поручена дополнительная работа как по другой, так и по такой же профессии (должности).

Срок, в течение которого работник будет выполнять дополнительную работу, ее содержание и объем устанавливаются работодателем с письменного согласия работника.

Работник имеет право досрочно отказаться от выполнения дополнительной работы, а работодатель - досрочно отменить поручение о ее выполнении, предупредив об этом другую сторону в письменной форме не позднее чем за три рабочих дня.

На мой взгляд препочтительней второй вариант, т.к. в приказе и соглашении можно будет указать конретный размер доплаты.

Запрета на работу по совместительству, а равно по совмещению. работнику уже работающему совметителем - нет. Единственные ограничения это по количеству часов работы.

В приказе так и написать, поручить дополнительную работу по профессии ХХХ, на период отсутствия ХХХ, с доплатой в размере 50% от оклада ХХХ. И в дополнительном соглашении к трудовому договору тоже самое.