Можно ли на основании этих документов взыскать через арбитраж задолженность?

Ситуация: В 2000 г. нашей фирмой был заключен договор о поставке продукции одному предприятию. Предприятие в свою очередь должно было поставлять нам другую продукцию (шифер и цемент). Однако, летом 2000 г. оно прекратило поставки этой продукции и предложило другую. На этот момент задолженность составляла 120 т.р. Мы подписали дополнительное соглашениесоглашение о том, что половину долга они оплачивают деньгами, другую половину продукцией, которую они могут поставить. После этого мы переуступили половину задолженности другой фирме, оговорив пропорциональность денежной и товарной составляющих. Таким образом оставщийся долг составляет 60 т.р (половина деньги, половина товар) . После этого договор и соглашение были нами утрачены (украдены)). С 2000 года предприятие не возвращает долг, возможно зная об этом (отсутствии у нас договоров), но письменных отказов нет. Наши письма игнорируются, директор постоянно занят. У нас на руках имеются следующие документы: счета-фактуры на поставленную им продукцию, отгрузочные документы (ЖД - накладные на вагоны, отгруженные в их адрес), акт сверки, подтверждающий задолженность в размере 120 т. р.. Так как продукция поставлялась вагонами, доверенностей от предприятия нет (только ЖД-накладные подтверждают отправку им продукции). Можно ли на основании этих документов взыскать через арбитраж задолженность? В денежной форме или только в товарной. Можно ли применить санкции за пользование чужими средствами? Нужно ли в исковом заявлении упоминать условия договора и соглашения, которые утрачены, и соответственно представить их в суд мы не сможем, или оперировать документами, которые есть.