Судебные споры по аренде кафе - проблемы задолженности, закрытие помещения и ответственность поручителя

1 декабря 2013 наша компания заключила договор аренды для кафе. С июля месяца 2014 появилась задолженность по арендным платежам. Арендодатель повесил замок на дверь в арендуемое нами помещение. Для того, чтобы арендодатель открыл помещение физическое лицо (сотрудником не является - семейный бизнес) 12 сентября 2014 подписал договор поручительства - ответственность солидарная. 1 ноября 2014 г арендодатель повесил очередной раз замок, кафе не работало до 14 ноября - срока действия договора. Арендодатель подал в суд иск о погашении задолженности по арендным платежам сразу на поручителя, включив плату за период с 01.11 по 14.11, когда арендодатель сам закрыл доступ в помещение и кафе не работало. Суду требуются доказательства, что кафе не работало. Сам арендодатель не признает, что повесил замок. Имеет ли значение, что поручительство заключено было позднее, чем договор аренды. За всю ли задолженность поручитель несет ответственность или только начиная с 12 сентября 2014 г. В договоре арендная плата в долларах, но оплата на день платежа в валюте, но не более 38 руб за 1 доллар США. В иске арендодатель указывает курс ЦБ на день исполнения решения суда. Какой здесь должен быть курс доллара - по договору или по требованию арендодателя в иске?