Но дело в том, что когда я была у нотариуса, она мне пояснила, что я этого сделать не могу и вообще это работа органов опеки.

Опека права.

Вы по договору о приемной семье (он у вас должен быть и в начале примерно пункт 1.3 доложно быть это указано) взяли на себя обязанность и защищать права и интересы несовершеннолетнего ребенка. Вы приравнены к опекуну, в связи с этим вы вправе как опекун ребенка оформлять на ребенка наследство, получать все необходимые справки и документы. На основании этого для начала поулчите свидетелсьтво о рождении отца - получить его можно в ЗАГСе. Если ЗАГС далеко, то нужно послать запрос в тот ЗАГС и просить ответ выслать на адрес ЗАГСа в вашем городе. Важно не пропустить срок и подать заявление о принятиии наследства в срок до 6 месяцев. Если нотариус, ведущий наследственное дело не хочет у вас принимать заявление, то вы сейчас совершите заявление о принятии наследства за несовершеннолетнего у любого нотариуса и отправьте это заявление (сделайте два заявления, одно оставьте себе) нотариусу с уведломлением и описью вложения.

Когда заявление будет принято, то будете собирать документы.

Удачи

Утверждено

Постановлением Правительства

Российской Федерации

от 17 июля 1996 г. N 829

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРИЕМНОЙ СЕМЬЕ

I. Общие положения

1. Приемная семья является одной из форм устройства на воспитание детей, оставшихся без попечения родителей. Граждане (супруги или отдельные граждане), желающие взять на воспитание ребенка (детей), оставшегося без попечения родителей, именуются приемными родителями; ребенок (дети), передаваемый на воспитание в приемную семью, именуется приемным ребенком, а такая семья - приемной семьей.

Приемные родители по отношению к приемному ребенку (детям) обладают правами и обязанностями опекуна (попечителя).