Проблема увольнения без подписания приказа об увольнении - что делать и как защититься?

Вы мне не поможете советом проблема заключается в следующем. Я работал в продуктовом магазине и являюсь материально ответственным лицом и имею договор об материальной ответственности. В начале апреля я написал заявление об увольнении по собственному желанию с 1.05.2015 подписанное зам. директора (администратора магазина) так как на тот момент и по истечению всего прошедшего времени вакансия директора была свободна и директора в штате не было, и так же составил еще одно заявление без визы руководителя, все это я отправил в электронном виде в отдел кадров в другой город, после чего оригиналы передал супервайзером фирмы в отдел кадров. 30.04.15 мне позвонили из отдела кадров и сказали что мне нужно подъехать к ним для подписания приказа об увольнении. Я туда не явился так как это физически мне не удобно потому что расстояние 240 км. и я сразу ушел работать в другую организацию и посей день работаю-стажируюсь на ежедневной основе. Копии заявлений об увольнении у меня есть на руках, являюсь ли я уволенным без подписания приказа об увольнении? Расчетные и трудовую я не получил по сей день. И ко всему до меня дошли такие слухи что после Дня Победы руководство собирается проводить полную инвентаризацию и якобы недостача если она будет будет располагаться и на нас написавших заявление об увольнении так как вроде по сути нас еще не уволили (я такой не один). Вообще данный факт возможен так как фактически я к этому времени уже там буду не работать пол месяца.? И есть сведение что где то с 1 или 2 мая там не работает система видео наблюдение и что по сути на руку не добросовестным сотрудникам о данном отключении видео наблюдении все знают и я больше чем уверен что и пользуются.!