Проблемы с качеством продуктов в пищеблоке больницы привлекают внимание населения и вызывают требования объяснений

Я работаю поваром в местной больнице. На наш пищеблок для экономии были поставлены продукты не лучшего качества, в связи с этим выход готового питания получился соответственным. Санитарные условия соблюдались. Пробы дежурных врачей проводились, в устной форме их поставили в известность. Но вину всю возложили на нас поваров и теперь требуют объяснительную написать. Как быть? Спасибо.