Несправедливое обвинение - как защититься от ложного обвинения в продаже спиртного без документальных доказательств в суде?

Я, работаю продавцом в павильоне, в котором продаётся кроме прочего и пиво. Несовершеннолетним спиртное не продаю. Если сомневаюсь в возрасте, прошу предъявить документ. Зашла девушка, купила баночку “Пепси Колы” и вышла. Минут через пять, она вернулась в сопровождении работника по делам несовершеннолетних, и в её присутствии обвинила меня в продаже ей алкогольного напитка, сказав, что приобрела баночку спиртосодержащего коктейля (а не “Пепси Колы”, как было на самом деле), именно у меня. Других посетителей в то время, в павильоне не было. На меня составили протокол и попросили меня подписать. От подписи протокола и письменных объяснений я отказалась, заявив, что это провокация и без юриста ничего подписывать не буду. Сообщила только свою фамилию и адрес проживания. Тогда они ушли и через полчаса привели свидетеля, (который был в состоянии алкогольного опьянения) показали ему меня, объяснили ситуацию. Он засвидетельствовал мой отказ от подписи протокола. За неделю до этого случая в павильоне был другой случай. Очень пьяный покупатель устроил скандал, обвинив меня в нерасторопном обслуживании, обозвав меня какими только можно нецензурными словами. Я пригрозила ему, что пожалуюсь на его поведение участковому инспектору. Он ушел. Через полчаса пришла его жена и скандал возобновился. Я требовала извинений в свой адрес. Она же заявила, что если я пожалуюсь участковому, то она сделает так, что работать я здесь больше не буду, и “вообще павильон этот закроют”. При всём этом присутствовали свидетели готовые подтвердить это. Как я понимаю впереди у меня судебное разбирательство и грозит штраф 30000 р.. Вопрос. Как мне защищаться в суде? Ведь обвинение в факте продажи спиртного основано только на показании этой девушки, ни кассового чека, ни каких других документальных подтверждений продажи мною именно коктейля, а не “Пепси Колы” нет. А для меня очевидно, что это заговор. Ещё один момент. Работаю у ИП без договора.